Insalata di ceci, patate e tonno

Calorie Calorie: 120 kcal

Insalata di ceci, patate e tonno

Insalata di ceci, patate e tonno

Ingredienti:
- 400g di ceci in scatola
- 3 patate medie
- 1 scatola di tonno sott'olio
- 1 cipolla rossa
- 1 peperone rosso
- 1 limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe nero
- Prezzemolo fresco

Preparazione:
1. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Cuocerle in acqua bollente salata per circa 15 minuti o fino a quando saranno tenere ma non sfatte. Scolarle e farle raffreddare.
2. Scolare i ceci e sciacquarli sotto acqua corrente. Metterli in una ciotola grande.
3. Tagliare a cubetti il tonno e aggiungerlo ai ceci.
4. Tagliare a fettine sottili la cipolla rossa e il peperone rosso e aggiungerli alla ciotola.
5. Aggiungere le patate raffreddate alla ciotola e mescolare delicatamente.
6. Spremere il limone e aggiungere il succo alla ciotola insieme a 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiustare di sale e pepe nero a piacere.
7. Mescolare bene tutti gli ingredienti e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
8. Prima di servire, aggiungere il prezzemolo fresco tritato.

Questa insalata può essere consumata da vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire il tonno con dei capperi.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 15g
- Fibre: 4g

Questa ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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