Insalata di fagiolini e mozzarella

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 90 kcal

Insalata di fagiolini e mozzarella

Insalata di fagiolini e mozzarella

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400 g di fagiolini
- 200 g di mozzarella
- 1 cipolla rossa
- 2 pomodori
- 1 limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Procedimento:

1. Pulire i fagiolini eliminando le estremità e lavarli sotto acqua corrente.
2. Far bollire i fagiolini in acqua salata per circa 10 minuti, fino a quando saranno morbidi ma ancora croccanti.
3. Scolare i fagiolini e passarli sotto acqua fredda per fermare la cottura.
4. Tagliare la mozzarella a cubetti e la cipolla a fettine sottili.
5. Tagliare i pomodori a cubetti e unirli alla mozzarella e alla cipolla.
6. Aggiungere i fagiolini alla miscela di mozzarella, cipolla e pomodori.
7. Condire con il succo di limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere.
8. Mescolare bene e servire l'insalata di fagiolini e mozzarella.

Questa ricetta è adatta sia per vegetariani che per celiaci. Per i vegani, si può sostituire la mozzarella con un formaggio vegano a base di anacardi o tofu.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 90 kcal
- Proteine: 6 g
- Grassi: 5 g
- Carboidrati: 6 g

Paese di origine: Italia (regionale)

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