Insalata di pollo al curry con riso nero e zucchine marinate

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Insalata di pollo al curry con riso nero e zucchine marinate

Insalata di pollo al curry con riso nero e zucchine marinate

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 300g di petto di pollo
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 200g di riso nero
- 1 zucchina
- 1 limone
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziamo preparando il pollo al curry. Tagliate il petto di pollo a cubetti e mettetelo in una ciotola. Aggiungete il curry in polvere, un pizzico di sale e pepe e l'olio extravergine di oliva. Mescolate bene e lasciate marinare per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, cuocete il riso nero in acqua bollente salata per circa 25 minuti, o fino a quando è cotto al dente. Scolatelo e lasciatelo raffreddare.

3. Tagliate la zucchina a julienne e mettetela in una ciotola. Aggiungete il succo di limone, l'aceto di mele, lo zucchero di canna e un pizzico di sale. Mescolate bene e lasciate marinare per almeno 10 minuti.

4. In una padella antiaderente, cuocete il pollo marinato a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, o fino a quando è dorato e cotto.

5. In una ciotola grande, unite il riso nero, le zucchine marinate e il pollo al curry. Mescolate bene e servite.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 7g
Grassi: 3g
Carboidrati: 18g

Paese di origine: Non specificato

Questa ricetta è adatta a vegetariani e vegani. Per i celiaci, assicurarsi che il riso nero sia certificato senza glutine.

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