Insalata di pollo e amaranto

Calorie Calorie: 120 kcal

Insalata di pollo e amaranto

Insalata di pollo e amaranto

Ingredienti:
- 200g di petto di pollo
- 100g di amaranto
- 1 carota
- 1 sedano
- 1 cipolla rossa
- 1 limone
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Inizia cuocendo l'amaranto in acqua bollente salata per circa 20 minuti, poi scolalo e lascialo raffreddare.
2. Nel frattempo, cuoci il petto di pollo in una padella con un filo d'olio d'oliva per circa 10-15 minuti, finché non è ben cotto. Lascialo raffreddare e poi taglialo a cubetti.
3. Taglia a cubetti anche la carota, il sedano e la cipolla rossa.
4. In una ciotola grande, unisci l'amaranto, il pollo e le verdure tagliate a cubetti.
5. Aggiungi il succo di un limone, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe a piacere e mescola bene.
6. Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Questa insalata può essere consumata da vegetariani e vegani, ma non è adatta per celiaci in quanto contiene amaranto.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 8g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 16g

Questa ricetta è di origine italiana e non è specifica di una regione in particolare. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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