Insalata di polpo

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 82 kcal

Insalata di polpo

Insalata di polpo

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 1 polpo fresco (circa 1 kg)
- 1 cipolla rossa
- 2 pomodori maturi
- 1 peperoncino fresco
- 1 limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco

Preparazione:

1. Pulire il polpo eliminando gli occhi, il becco e le interiora. Sciacquare bene sotto acqua corrente e mettere in una pentola con acqua fredda e una foglia di alloro. Portare a ebollizione e cuocere per circa 20-25 minuti, fino a quando il polpo risulta morbido.

2. Scolare il polpo e lasciarlo raffreddare. Tagliarlo a pezzetti e metterlo in una ciotola.

3. Affettare la cipolla rossa e tagliare i pomodori a cubetti. Aggiungere il tutto alla ciotola con il polpo.

4. Tritare finemente il peperoncino e aggiungerlo alla ciotola.

5. Spremere il limone e aggiungere il succo alla ciotola insieme a un filo di olio extravergine di oliva. Aggiustare di sale e pepe.

6. Mescolare bene tutti gli ingredienti e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

7. Prima di servire, aggiungere del prezzemolo fresco tritato.

Questa insalata di polpo è adatta sia per i vegetariani che per i celiaci. Per i vegani, basta eliminare il polpo e sostituirlo con dei cubetti di tofu.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 82 kcal
- Proteine: 11,6 g
- Grassi: 2,9 g
- Carboidrati: 2,1 g

Origine della ricetta: Italia (regione Campania)

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