Insalata di polpo prezzemolata

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 82 kcal
Insalata di polpo prezzemolata

Insalata di polpo prezzemolata

Insalata di polpo prezzemolata

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 1 polpo fresco (circa 1 kg)
- 1 limone
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 spicchi d'aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire il polpo eliminando gli occhi, il becco e le interiora. Sciacquarlo sotto acqua corrente e metterlo in una pentola con acqua fredda, un pizzico di sale e il succo di mezzo limone. Cuocere per circa 20-25 minuti, fino a quando il polpo risulterà morbido.

2. Nel frattempo, lavare e tritare finemente il prezzemolo e l'aglio.

3. Quando il polpo sarà cotto, scolarlo e lasciarlo raffreddare. Tagliarlo a pezzetti e metterlo in una ciotola.

4. Aggiungere il prezzemolo e l'aglio tritati, un filo di olio extravergine d'oliva, il succo del limone rimasto, sale e pepe a piacere. Mescolare bene.

5. Lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz'ora prima di servire.

Questa insalata di polpo prezzemolata è adatta sia per i vegetariani che per i celiaci. Inoltre, è un piatto leggero e ricco di proteine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 82 kcal
- Proteine: 12,5 g
- Grassi: 2,5 g
- Carboidrati: 0,5 g

Origine della ricetta: Italia (regione Campania)

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