Insalata totani rucola e pinoli

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Insalata totani rucola e pinoli

Insalata totani rucola e pinoli

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400 g di totani puliti
- 100 g di rucola
- 50 g di pinoli
- 1 limone
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate la preparazione dell'insalata totani rucola e pinoli pulendo i totani e tagliandoli a pezzetti.
2. In una padella antiaderente, fate scaldare un filo di olio extravergine di oliva e aggiungete i totani. Cuoceteli per 5-6 minuti, finché saranno dorati.
3. Nel frattempo, lavate la rucola e asciugatela bene.
4. In una padella a secco, tostate i pinoli per qualche minuto, finché saranno dorati.
5. Preparate la vinaigrette mescolando il succo di limone con l'olio extravergine di oliva, il sale e il pepe.
6. In una ciotola grande, unite i totani, la rucola e i pinoli tostati. Condite con la vinaigrette e mescolate bene.
7. Servite l'insalata totani rucola e pinoli subito, accompagnandola con crostini di pane tostato.

Questa ricetta è adatta sia per i vegetariani che per i celiaci. Inoltre, è possibile sostituire i totani con dei cubetti di tofu per renderla adatta anche ai vegani.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 8 g
- Carboidrati: 3 g
- Proteine: 10 g

Paese di origine: Italia (regione Campania)

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