Involtini di melanzane alla siciliana

Calorie Calorie: 120 kcal

Involtini di melanzane alla siciliana

Ingredienti:
- 2 melanzane grandi
- 200g di formaggio ricotta
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 cucchiaio di uvetta
- 1 cucchiaio di pinoli
- 1 cucchiaio di pane grattugiato
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- salsa di pomodoro

Procedimento:
1. Tagliare le melanzane a fette sottili nel senso della lunghezza e grigliarle su entrambi i lati.
2. In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano, l'uovo, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, l'uvetta, i pinoli e il pane grattugiato. Aggiustare di sale e pepe.
3. Prendere una fetta di melanzana e farcirla con un cucchiaio di ripieno. Arrotolare la fetta su se stessa e ripetere con tutte le fette di melanzana.
4. Disporre gli involtini in una teglia da forno leggermente unta con olio e coprire con la salsa di pomodoro.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.
6. Servire gli involtini di melanzane alla siciliana caldi o a temperatura ambiente.

Questo piatto è adatto ai vegetariani e ai celiaci. Per i vegani, si può sostituire la ricotta con un formaggio vegano a base di anacardi.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 8g
- Proteine: 6g

La ricetta degli involtini di melanzane alla siciliana è una specialità della cucina siciliana. La preparazione è di difficoltà media e richiede circa 45 minuti.

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