Involtini di melanzane con pesce spada

Calorie Calorie: 120 kcal

Involtini di melanzane con pesce spada

Involtini di melanzane con pesce spada

Ingredienti:
- 2 melanzane
- 300g di pesce spada
- 1 spicchio d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 50g di pangrattato
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva

Procedimento:
1. Tagliare le melanzane a fette sottili e grigliarle su entrambi i lati.
2. Tritare l'aglio e il prezzemolo e unirli al pesce spada precedentemente pulito e tagliato a cubetti.
3. Aggiungere il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l'uovo, il sale e il pepe e mescolare bene.
4. Prendere una fetta di melanzana, mettere un po' di ripieno al centro e arrotolare.
5. Ripetere l'operazione con tutte le fette di melanzana e il ripieno.
6. Disporre gli involtini in una teglia da forno, irrorare con un filo d'olio e cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti.
7. Servire gli involtini di melanzane con pesce spada caldi.

Questo piatto può essere consumato da chi segue una dieta pescetariana. Per renderlo adatto anche ai vegetariani, si può sostituire il pesce spada con del tofu o dei funghi. Per i vegani, si può eliminare il formaggio parmigiano dalla ricetta.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 10g
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 7g

Questa ricetta è di origine siciliana ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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