Khoresh bademjan - Stufato di pollo con verdure

Calorie Calorie: 92

Khoresh bademjan - Stufato di pollo con verdure

Khoresh Bademjan - Stufato di pollo con verdure

Ingredienti:
- 500g di petto di pollo
- 2 melanzane
- 2 cipolle
- 2 pomodori
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 tazza di acqua
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- Olio d'oliva

Preparazione:
1. Tagliare il petto di pollo a cubetti e metterlo da parte.
2. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una ciotola con acqua e sale per circa 30 minuti.
3. Tritare le cipolle e farle rosolare in una pentola con olio d'oliva.
4. Aggiungere il pollo e farlo rosolare per circa 5 minuti.
5. Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti, il concentrato di pomodoro, la curcuma, la paprika, il cumino, il sale e il pepe nero. Mescolare bene.
6. Aggiungere l'acqua e far cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
7. Scolare le melanzane e aggiungerle alla pentola. Mescolare bene e far cuocere per altri 20 minuti.
8. Servire caldo con del riso bianco.

Questa ricetta può essere consumata da vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire il petto di pollo con tofu o seitan.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 92
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 7,8g
- Proteine: 7,8g

Questa ricetta proviene dall'Iran ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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