La galantina

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 150 kcal

La galantina

Galantina

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti:
- 1 pollo intero
- 200 g di carne di vitello
- 200 g di carne di maiale
- 100 g di prosciutto crudo
- 100 g di mortadella
- 2 uova
- 1 bicchiere di latte
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di salvia
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 limone
- Sale e pepe q.b.
- Brodo vegetale q.b.

Preparazione:

1. Pulire il pollo e privarlo della pelle e delle ossa, lasciando solo la carne. Tritare finemente la carne di vitello, quella di maiale, il prosciutto e la mortadella.

2. In una ciotola, sbattere le uova con il latte e aggiungere la carne tritata, il sale e il pepe. Mescolare bene.

3. Riempire il pollo con il composto di carne e chiudere con degli stuzzicadenti.

4. In una pentola, far soffriggere la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio tritati finemente con un po' di olio. Aggiungere il pollo farlo rosolare da tutti i lati.

5. Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare. Aggiungere il brodo vegetale, il rosmarino, la salvia e il succo di limone. Coprire e far cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza.

6. Togliere il pollo dalla pentola e farlo raffreddare. Tagliarlo a fette sottili e servirlo freddo.

Nota: La galantina può essere mangiata da vegetariani e celiaci, ma non da vegani.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 20 g
- Grassi: 6 g
- Carboidrati: 2 g

Paese di origine: Italia (regione Emilia-Romagna)

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