Lacerto di vitellina al forno ripieno alla crema di tartufi neri e funghi
Lacerto di vitellina al forno ripieno alla crema di tartufi neri e funghi
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 2 ore
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di lacerto di vitellina
- 200 g di funghi champignon
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 100 g di pane grattugiato
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di crema di tartufi neri
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
1. Iniziate preparando il ripieno: pulite i funghi champignon e tagliateli a cubetti. Tritate finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio e fateli rosolare in una padella con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungete i funghi e lasciate cuocere per circa 10 minuti, finché saranno morbidi. Aggiustate di sale e pepe e lasciate raffreddare.
2. Prendete il lacerto di vitellina e praticate un taglio lungo e profondo al centro, in modo da creare una tasca per il ripieno. Riempite la tasca con il composto di funghi e cipolla, poi richiudete con degli stuzzicadenti.
3. In una ciotola, mescolate il pane grattugiato con il parmigiano e la crema di tartufi neri. Spalmate questa miscela sulla superficie del lacerto di vitellina, in modo da coprirlo completamente.
4. Disponete il lacerto di vitellina in una teglia da forno e versate il vino bianco intorno. Infornate a 180°C per circa 1 ora e 30 minuti, finché la carne sarà dorata e cotta al punto giusto.
5. Sfornate il lacerto di vitellina ripieno alla crema di tartufi neri e funghi e lasciate riposare per qualche minuto prima di tagliarlo a fette. Servite caldo, accompagnato da contorni di verdure di stagione.
Informazioni nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 220 kcal
- Proteine: 25 g
- Grassi: 10 g
- Carboidrati: 7 g
Paese di origine: Italia (piatto regionale della Toscana)
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Tempo: 2 ore
Difficoltà: Media
Calorie: 220 kcal
