Lonza a beccafico

Lonza a beccafico
Secondi
Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 180 kcal

Lonza a beccafico

Lonza a beccafico

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 600 g di lonza di maiale
- 100 g di mollica di pane
- 50 g di uvetta
- 50 g di pinoli
- 50 g di capperi sotto sale
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- 1 limone
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 mazzetto di basilico
- 1 mazzetto di timo
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziare a preparare la farcia per la lonza a beccafico. In una ciotola, ammollare l'uvetta in acqua tiepida per circa 10 minuti. Nel frattempo, tritare finemente la mollica di pane, i pinoli, i capperi, l'aglio, la cipolla, il prezzemolo, il basilico e il timo. Scolare l'uvetta e unirlo alla miscela di ingredienti tritati. Aggiungere il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e pepe e mescolare bene.

2. Prendere la lonza di maiale e aprirla a libro, in modo da ottenere una sorta di "tappeto". Distribuire la farcia sulla superficie della carne, lasciando circa 1 cm di spazio dai bordi. Arrotolare la lonza su se stessa, in modo da formare un cilindro. Legare la carne con dello spago da cucina, in modo da mantenere la forma.

3. In una padella capiente, scaldare un filo di olio extravergine d'oliva e rosolare la lonza su tutti i lati, in modo da sigillare la carne. Aggiungere il vino bianco e lasciar evaporare per qualche minuto.

4. Trasferire la lonza in una teglia da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora, o fino a quando la carne risulta morbida al tatto. Durante la cottura, bagnare la carne con il fondo di cottura.

5. Una volta cotta, lasciare riposare la lonza per qualche minuto, quindi tagliarla a fette e servire calda, accompagnata con il fondo di cottura e delle fette di limone.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 180 kcal
- Proteine: 22 g
- Grassi: 8 g
- Carboidrati: 6 g

Paese di origine: Italia (Sicilia)

Nota: Questa ricetta può essere consumata da celiaci e da persone con intolleranze alimentari ai latticini e alle uova. Tuttavia, per garantire la sicurezza alimentare, è sempre consigliabile verificare la compatibilità degli ingredienti con le proprie esigenze dietetiche.
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