Lumache di borgo San Dalmazzo ai porri di Cervere

Calorie Calorie: 80 kcal

Lumache di borgo San Dalmazzo ai porri di Cervere

Lumache di Borgo San Dalmazzo ai Porri di Cervere

Ingredienti:
- 500g di lumache di Borgo San Dalmazzo
- 2 porri di Cervere
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 500ml di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Iniziate pulendo le lumache: lavatele accuratamente sotto acqua corrente e lasciatele a bagno in acqua e aceto per almeno un'ora.
2. Tritate finemente la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano e fateli soffriggere in una pentola con un filo d'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungete le lumache scolate e fatele rosolare per qualche minuto.
4. Unite i porri tagliati a rondelle e le erbe aromatiche (alloro, rosmarino e timo) e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
5. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol.
6. Aggiungete il brodo vegetale, salate e pepate a piacere e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno un'ora, finché le lumache non saranno morbide.
7. Servite le lumache di Borgo San Dalmazzo ai porri di Cervere ben calde, accompagnate da crostini di pane tostato.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e vegani. Per i celiaci, assicurarsi che il brodo vegetale sia privo di glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 80 kcal
- Proteine: 12g
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 3g

La ricetta è tipica della regione Piemonte, in Italia. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 2 ore.

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