Mehchi - verdure ripiene tunisine

Calorie Calorie: 70

Mehchi - verdure ripiene tunisine

Ingredienti:
- 8 zucchine tonde
- 1 tazza di riso
- 1 cipolla tritata
- 2 pomodori pelati
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di coriandolo
- Sale e pepe q.b.
- Acqua q.b.

Procedimento:
1. Tagliare la parte superiore delle zucchine e svuotarle con un cucchiaino. Conservare la polpa.
2. In una padella, far soffriggere la cipolla con l'olio d'oliva. Aggiungere la polpa delle zucchine tritata e far cuocere per 5 minuti.
3. Aggiungere il riso, i pomodori pelati tritati, il concentrato di pomodoro, la paprika, il cumino, il coriandolo, il sale e il pepe. Mescolare bene e far cuocere per 10 minuti.
4. Riempire le zucchine con il composto di riso e verdure.
5. Disporre le zucchine ripiene in una pentola capiente e coprirle con acqua. Cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti o fino a quando il riso è cotto.
6. Servire le zucchine ripiene calde.

Questa ricetta è adatta per vegetariani e vegani. Per i celiaci, assicurarsi che il riso utilizzato sia senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 70
- Grassi: 1,5g
- Carboidrati: 12g
- Proteine: 2g

Questa ricetta è originaria della Tunisia ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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