Melanzane a scarpone

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 150 kcal

Melanzane a scarpone

Melanzane a scarpone

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 2 melanzane grandi
- 200g di mozzarella
- 100g di prosciutto cotto
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 100g di pangrattato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare le melanzane a fette spesse circa 1 cm e salarle. Lasciarle riposare per 30 minuti in modo che perdano l'acqua in eccesso.

2. Nel frattempo, tagliare la mozzarella e il prosciutto cotto a cubetti.

3. In una ciotola, sbattere l'uovo con il parmigiano grattugiato e aggiungere la mozzarella e il prosciutto cotto.

4. Prendere le fette di melanzane e farcirle con il composto di uovo, mozzarella e prosciutto cotto.

5. Passare le melanzane farcite nel pangrattato e disporle su una teglia da forno unta con olio extravergine di oliva.

6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, finché le melanzane saranno dorate e croccanti.

7. Servire le melanzane a scarpone calde, accompagnate da una fresca insalata di pomodori.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire la mozzarella e il parmigiano con prodotti vegani.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 8g
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 12g

Questa ricetta è originaria della regione Campania, in Italia.

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