Melanzane a ventaglio

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Melanzane a ventaglio

Melanzane a ventaglio

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 2 melanzane grandi
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d'aglio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di pangrattato

Procedimento:

1. Preriscaldare il forno a 200°C.

2. Tagliare le melanzane a fette sottili, senza arrivare fino alla fine, in modo da creare un effetto a ventaglio.

3. In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva con gli spicchi d'aglio e il rosmarino.

4. Spennellare le melanzane con l'olio aromatizzato e salare e pepare a piacere.

5. Infornare le melanzane per circa 20 minuti.

6. Nel frattempo, preparare la farcia mescolando il parmigiano grattugiato con il pangrattato.

7. Dopo i primi 20 minuti di cottura, sfornare le melanzane e spolverare la farcia sulla superficie.

8. Rimettere in forno per altri 10-15 minuti, fino a quando la farcia risulta dorata e croccante.

9. Servire le melanzane a ventaglio calde o tiepide.

Questa ricetta è adatta per vegetariani e celiaci. È possibile sostituire il parmigiano con un formaggio vegano per renderla adatta anche per i vegani.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 4 g
- Grassi: 8 g
- Carboidrati: 8 g

La ricetta delle melanzane a ventaglio è originaria dell'Italia meridionale, in particolare della regione Campania.

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