Melanzane alla parmigiana con polpo

Melanzane alla parmigiana con polpo
Secondi
Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Melanzane alla parmigiana con polpo

Melanzane alla Parmigiana con Polpo

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 2 melanzane
- 400 g di polpo
- 400 g di pomodori pelati
- 200 g di mozzarella
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare le melanzane a fette sottili e salarle. Lasciarle riposare per circa 30 minuti per far uscire l'acqua in eccesso.

2. Nel frattempo, pulire il polpo e tagliarlo a pezzetti. In una padella, far rosolare l'aglio con un filo d'olio e aggiungere il polpo. Far cuocere per circa 10 minuti.

3. Aggiungere i pomodori pelati e continuare la cottura per altri 10 minuti. Aggiustare di sale e pepe.

4. In una teglia da forno, disporre uno strato di melanzane, uno strato di polpo e uno strato di mozzarella. Ripetere fino a esaurimento degli ingredienti.

5. Spolverizzare la superficie con il parmigiano grattugiato e un filo d'olio.

6. Infornare a 180°C per circa 40 minuti.

Nutrizione per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 8 g
Grassi: 7 g
Carboidrati: 7 g

Paese di origine: Italia (regione Emilia-Romagna)

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto ai vegani, basta sostituire la mozzarella con un formaggio vegano a base di anacardi o soia.
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