Melanzane e moscardini

Calorie Calorie: 78 kcal

Melanzane e moscardini

Melanzane e moscardini

Ingredienti:
- 2 melanzane
- 500g di moscardini
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 cipolla
- 400g di pomodori pelati
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato

Procedimento:
1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una ciotola con acqua e sale per circa 30 minuti.
2. Nel frattempo, pulire i moscardini e tagliarli a pezzetti.
3. In una padella, far soffriggere l'aglio, il peperoncino e la cipolla tritati con un po' di olio.
4. Aggiungere i moscardini e farli cuocere per circa 10 minuti.
5. Aggiungere i pomodori pelati e lasciar cuocere per altri 10 minuti.
6. Scolare le melanzane e aggiungerle alla padella con i moscardini e i pomodori.
7. Lasciar cuocere per circa 15-20 minuti, finché le melanzane non saranno morbide.
8. Aggiustare di sale e pepe e servire con un po' di prezzemolo tritato.

Questa ricetta è adatta sia per i vegetariani che per i celiaci. Per i vegani, basta sostituire l'aglio con uno spicchio di aglio selvatico.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 78 kcal
- Proteine: 7,5g
- Grassi: 2,5g
- Carboidrati: 6,5g
- Fibre: 2,5g

Questa ricetta è originaria della regione Campania ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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