Melanzane, pomodoro e mozzarella

Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media

Melanzane, pomodoro e mozzarella

Melanzane alla Parmigiana

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 2 melanzane grandi
- 500g di pomodori pelati
- 250g di mozzarella
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco

Procedimento:

1. Tagliare le melanzane a fette sottili e salarle. Lasciarle riposare per circa 30 minuti per far uscire l'acqua in eccesso.

2. Nel frattempo, preparare il sugo di pomodoro. In una padella, far soffriggere l'aglio in olio extravergine di oliva. Aggiungere i pomodori pelati e cuocere per circa 20 minuti. Aggiustare di sale e pepe.

3. Sciacquare le melanzane sotto l'acqua corrente e asciugarle con della carta assorbente.

4. In una padella antiaderente, far dorare le fette di melanzane su entrambi i lati.

5. Prendere una pirofila e iniziare a comporre gli strati. Iniziare con il sugo di pomodoro, poi le melanzane, la mozzarella tagliata a cubetti e il parmigiano grattugiato. Continuare a comporre gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

6. Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata.

7. Servire caldo, guarnendo con foglie di basilico fresco.

Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani e i celiaci. I valori nutrizionali per 100g sono: 105 kcal, 6g di grassi, 7g di proteine, 6g di carboidrati. La ricetta è originaria della regione Emilia-Romagna, in Italia.

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