Melanzane ripiene

Calorie Calorie: 120 kcal
Melanzane ripiene

Melanzane ripiene

Melanzane ripiene

Ingredienti:
- 2 melanzane grandi
- 200g di ricotta
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva

Procedimento:
1. Tagliare le melanzane a metà per il lungo e svuotarle con un cucchiaino, lasciando circa 1 cm di spessore.
2. Tritare la polpa delle melanzane e farla rosolare in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio.
3. In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano grattugiato, l'uovo, il prezzemolo tritato e la polpa delle melanzane rosolate. Aggiustare di sale e pepe.
4. Riempire le mezze melanzane con il composto di ricotta e melanzane.
5. Disporre le melanzane ripiene in una teglia da forno unta con olio extravergine di oliva.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché le melanzane saranno morbide e la superficie dorata.
7. Servire le melanzane ripiene calde o tiepide.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani. Per renderla adatta ai vegani, si può sostituire la ricotta con del tofu cremoso e il parmigiano grattugiato con del lievito alimentare in scaglie. Per i celiaci, verificare che tutti gli ingredienti utilizzati siano privi di glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 6g
- Proteine: 6g

Questa ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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