Melanzane ripiene con pancetta

Calorie Calorie: 150 kcal

Melanzane ripiene con pancetta

Melanzane ripiene con pancetta

Ingredienti:
- 2 melanzane
- 100g di pancetta a cubetti
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 50g di pane grattugiato
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe

Procedimento:
1. Tagliare le melanzane a metà e svuotarle con un cucchiaino, lasciando uno spessore di circa 1 cm.
2. Tritare la cipolla e l'aglio e farli rosolare in una padella con un filo d'olio.
3. Aggiungere la pancetta e farla dorare per qualche minuto.
4. In una ciotola, mescolare il pane grattugiato, il parmigiano grattugiato, l'uovo e il composto di pancetta e cipolla.
5. Riempire le melanzane con il composto ottenuto e adagiarle in una teglia da forno.
6. Condire con un filo d'olio, sale e pepe.
7. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, finché le melanzane saranno morbide e il ripieno dorato.

Questa ricetta è adatta a chi segue una dieta onnivora. È possibile sostituire la pancetta con del tofu affumicato per renderla adatta anche ai vegetariani e ai vegani. Inoltre, per renderla adatta ai celiaci, è necessario utilizzare pane grattugiato senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Grassi: 10g
- Carboidrati: 8g
- Proteine: 7g

Questa ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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