Melanzane ripiene con pomodorini e formaggio

Calorie Calorie: 98 kcal

Melanzane ripiene con pomodorini e formaggio

Melanzane ripiene con pomodorini e formaggio

Ingredienti:
- 2 melanzane
- 200g di pomodorini
- 100g di formaggio grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Tagliare le melanzane a metà per il lungo e svuotarle con un cucchiaino, lasciando circa 1 cm di spessore.
2. Tritare l'aglio e farlo rosolare in una padella con un filo d'olio.
3. Aggiungere i pomodorini tagliati a cubetti e farli cuocere per 5 minuti.
4. Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare fino a quando si scioglie.
5. Riempire le melanzane con il composto di pomodorini e formaggio.
6. Disporre le melanzane ripiene in una teglia da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
7. Servire calde.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire il formaggio con un'alternativa vegana.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 98 kcal
- Grassi: 6,2g
- Carboidrati: 6,8g
- Proteine: 3,8g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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