Melanzane ripiene di carne

Calorie Calorie: 120 kcal

Melanzane ripiene di carne

Melanzane ripiene di carne

Ingredienti:
- 2 melanzane grandi
- 300g di carne macinata
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 uovo
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pangrattato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Procedimento:
1. Tagliare le melanzane a metà per il lungo e svuotarle con un cucchiaino, lasciando uno spessore di circa 1 cm.
2. Tritare finemente la cipolla, l'aglio e il peperoncino e farli rosolare in una padella con un filo d'olio.
3. Aggiungere la carne macinata e farla cuocere fino a quando sarà ben rosolata.
4. Aggiungere il concentrato di pomodoro e un po' d'acqua, salare e pepare a piacere e far cuocere per altri 10 minuti.
5. In una ciotola, mescolare l'uovo, il parmigiano grattugiato e il pangrattato.
6. Aggiungere la carne alla ciotola e mescolare bene.
7. Riempire le melanzane con il composto di carne e posizionarle in una teglia da forno.
8. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, finché le melanzane saranno morbide e il ripieno dorato.
9. Servire calde.

Questa ricetta può essere consumata da chi segue una dieta onnivora. Per renderla adatta a vegetariani e vegani, si può sostituire la carne con del tofu o del seitan. Per i celiaci, assicurarsi che il pangrattato sia senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 8g
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 8g

Questa ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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