Melanzane ripiene di prosciutto e mozzarella

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Melanzane ripiene di prosciutto e mozzarella

Melanzane ripiene di prosciutto e mozzarella

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 2 melanzane grandi
- 150g di prosciutto cotto
- 150g di mozzarella
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- 50g di parmigiano grattugiato
- Prezzemolo tritato q.b.

Procedimento:

1. Tagliare le melanzane a metà per il lungo e svuotarle con un cucchiaino, lasciando circa 1 cm di spessore sulla buccia.
2. Tritare finemente l'aglio e farlo rosolare in una padella con l'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere la polpa delle melanzane tagliata a cubetti e farla cuocere per circa 10 minuti.
4. Aggiungere il prosciutto cotto tagliato a cubetti e farlo cuocere per altri 5 minuti.
5. Aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti e farla sciogliere.
6. Aggiustare di sale e pepe.
7. Riempire le melanzane con il ripieno ottenuto e cospargerle con il parmigiano grattugiato.
8. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.
9. Servire le melanzane ripiene calde, cospargendole con il prezzemolo tritato.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per renderla adatta anche ai vegani, basterà sostituire il prosciutto e la mozzarella con ingredienti vegani.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 8g
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 6g

La ricetta delle melanzane ripiene di prosciutto e mozzarella è tipica della cucina italiana e non ha una regione specifica di origine.

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