Melanzane ripiene pomodoro e mozzarella

Calorie Calorie: 85 kcal

Melanzane ripiene pomodoro e mozzarella

Melanzane ripiene pomodoro e mozzarella

Ingredienti:
- 2 melanzane
- 2 pomodori maturi
- 150g di mozzarella
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco q.b.

Procedimento:
1. Tagliare le melanzane a metà per il lungo e svuotarle con un cucchiaino, lasciando circa 1 cm di spessore.
2. Tritare la polpa delle melanzane e metterla da parte.
3. Tagliare i pomodori a cubetti e la mozzarella a dadini.
4. In una padella, far rosolare l'aglio nell'olio d'oliva, poi aggiungere la polpa delle melanzane e i pomodori. Salare e pepare a piacere e cuocere per circa 10 minuti.
5. Riempire le melanzane con il composto di pomodori e melanzane, poi coprire con i dadini di mozzarella.
6. Infornare le melanzane in forno già caldo a 180°C per circa 20-25 minuti, finché la mozzarella non si sarà sciolta e dorata.
7. Servire le melanzane ripiene calde, guarnite con foglie di basilico fresco.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per i vegani, si può sostituire la mozzarella con un formaggio vegano a base di anacardi o tofu.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 85 kcal
- Proteine: 4,5g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 6g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30-40 minuti.

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