Melanzane ripiene senza carne

Calorie Calorie: 85

Melanzane ripiene senza carne

Melanzane ripiene senza carne

Ingredienti:
- 2 melanzane grandi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperone rosso
- 1 zucchina
- 1 pomodoro maturo
- 50g di pane grattugiato
- 50g di formaggio grattugiato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Tagliare le melanzane a metà per il lungo e svuotarle con un cucchiaio, lasciando circa 1 cm di spessore.
2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli rosolare in una padella con l'olio d'oliva.
3. Aggiungere il peperone e la zucchina tagliati a cubetti e farli cuocere per circa 10 minuti.
4. Aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti e far cuocere per altri 5 minuti.
5. Aggiungere il pane grattugiato e il formaggio grattugiato al composto di verdure e mescolare bene.
6. Riempire le melanzane con il composto di verdure e adagiarle in una teglia da forno.
7. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, finché le melanzane sono morbide e il ripieno è dorato.
8. Servire calde.

Questa ricetta è adatta per vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire il formaggio con un'alternativa vegana.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 85
- Proteine: 3g
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 9g
- Fibre: 3g

Questa ricetta è di origine italiana e non è specifica di una regione in particolare. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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