Il Moschari stifado è un piatto tradizionale greco a base di carne di vitello, cipolle, pomodori e spezie. Ecco la ricetta per prepararlo:
Ingredienti:
- 1 kg di carne di vitello tagliata a cubetti
- 1 kg di cipolle tagliate a fette sottili
- 4 pomodori maturi tagliati a cubetti
- 4 spicchi d'aglio tritati
- 1 tazza di vino rosso
- 1 tazza di brodo di carne
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di origano secco
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 4 chiodi di garofano
- 1 foglia di alloro
- Olio d'oliva
- Sale e pepe
Procedimento:
1. In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e rosolare la carne di vitello finché non sarà dorata su tutti i lati. Rimuovere la carne dalla pentola e metterla da parte.
2. Nella stessa pentola, aggiungere le cipolle e farle stufare a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, finché non saranno morbide e trasparenti.
3. Aggiungere l'aglio tritato e farlo rosolare per un minuto.
4. Aggiungere i pomodori, il concentrato di pomodoro, l'origano, la cannella, i chiodi di garofano, la foglia di alloro, il sale e il pepe. Mescolare bene.
5. Aggiungere la carne di vitello nella pentola e mescolare per farla insaporire con gli altri ingredienti.
6. Aggiungere il vino rosso e farlo evaporare per un paio di minuti.
7. Aggiungere il brodo di carne e portare il tutto a ebollizione.
8. Ridurre la fiamma, coprire la pentola e far cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, finché la carne non sarà morbida e il sugo non sarà denso.
9. Servire il Moschari stifado caldo, accompagnato da riso o patate bollite.
Questa ricetta è adatta a chi segue una dieta senza glutine, ma non è adatta a vegetariani e vegani. Per 100 grammi di Moschari stifado, ci sono circa 150 calorie, 10 grammi di grassi, 8 grammi di carboidrati e 8 grammi di proteine. La ricetta è di origine greca e non è specifica di una regione in particolare. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 2 ore.
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