One-pot parmigiana

One-pot parmigiana

Ingredienti:
- 500g di melanzane
- 400g di pomodori pelati
- 200g di mozzarella
- 100g di parmigiano grattugiato
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 400g di pasta corta
- Olio d'oliva
- Sale e pepe
- Basilico fresco

Preparazione:
1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una ciotola con un pizzico di sale. Lasciarle riposare per 30 minuti per far uscire l'acqua in eccesso.
2. In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un po' di olio d'oliva.
3. Aggiungere le melanzane e farle cuocere per 10 minuti.
4. Aggiungere i pomodori pelati e un bicchiere d'acqua. Salare e pepare a piacere.
5. Aggiungere la pasta e coprire con acqua calda. Cuocere per il tempo indicato sulla confezione della pasta.
6. Quando la pasta è cotta, spegnere il fuoco e aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti e il parmigiano grattugiato. Mescolare bene.
7. Coprire la pentola con un coperchio e lasciar riposare per 5 minuti.
8. Servire la parmigiana con basilico fresco a piacere.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci se si utilizza pasta senza glutine. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 45 minuti. La parmigiana è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare della regione Campania. Per 100g di parmigiana ci sono circa 150 calorie, 8g di grassi, 10g di proteine e 10g di carboidrati.

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