Palombacce alla maniera di Todi

Calorie: 180 kcal

Palombacce alla maniera di Todi

Palombacce alla maniera di Todi

Ingredienti:
- 4 palombacce
- 100 g di pancetta
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 bicchiere di brodo di carne
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Pulire le palombacce eliminando le penne e le interiora, quindi lavarle e asciugarle.
2. In una padella, far rosolare la pancetta tagliata a cubetti con un filo d'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente e far soffriggere per qualche minuto.
4. Aggiungere le palombacce e farle rosolare da entrambi i lati.
5. Aggiungere l'aglio tritato, il rosmarino e l'alloro.
6. Sfumare con il vino rosso e far evaporare l'alcol.
7. Aggiungere il brodo di carne, salare e pepare a piacere.
8. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza, girando le palombacce di tanto in tanto e aggiungendo brodo se necessario.
9. Servire le palombacce calde, accompagnate con il sugo di cottura.

Questa ricetta può essere consumata da chi segue una dieta onnivora. Per i vegetariani e i vegani, si può sostituire la carne con un'alternativa vegetale come il seitan o il tofu. Per i celiaci, assicurarsi che il brodo di carne e la pancetta siano privi di glutine.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 180 kcal
- Proteine: 18 g
- Grassi: 10 g
- Carboidrati: 3 g

La ricetta delle palombacce alla maniera di Todi è tipica della regione Umbria, in Italia. La preparazione è di difficoltà media e richiede circa 2 ore di tempo totale.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Fregola con ceci e pancetta

Piatto unico

1. In una padella antiaderente, rosolate la pancetta a cubetti con un filo d'olio extravergine di oliva, la cipolla tritata, lo spicchio d'aglio e il peperoncino. 2. Aggiungete i ceci scolati e il ... continua...

Moscardini alla busara

Piatto unico

1. Pulire i moscardini eliminando gli occhi e il becco, lavarli e asciugarli. 2. In una padella capiente, far soffriggere l'aglio e la cipolla tritati finemente con un po' di olio extravergine d'ol... continua...

Shepherd's pie

Piatto unico

1. In una padella grande, rosolate la carne macinata di agnello fino a quando sarà dorata. Aggiungete le cipolle, le carote e il sedano e cuocete per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. ... continua...

Insalata di pollo e mele

Piatto unico

1. Pulire e tagliare a cubetti i petti di pollo, poi cuocerli in padella con un filo d'olio fino a doratura. Salare e pepare a piacere. 2. Lavare e tagliare a cubetti le mele, la lattuga e la carot... continua...

Palombacce alla maniera di Todi