Pancetta fatta in casa

Calorie Calorie: 533 kcal

Pancetta fatta in casa

Pancetta fatta in casa

Ingredienti:
- 1 kg di pancetta di maiale
- 50 g di sale grosso
- 10 g di zucchero
- 5 g di pepe nero
- 2 spicchi d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di salvia
- 1 bicchiere di vino bianco secco

Procedimento:
1. Iniziare pulendo la pancetta, eliminando eventuali parti dure e tagliando la pelle.
2. In una ciotola, mescolare il sale grosso, lo zucchero e il pepe nero.
3. Strofinare la miscela di sale e spezie sulla pancetta, facendo attenzione a coprire bene tutti i lati.
4. Aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati, il rosmarino e la salvia.
5. Mettere la pancetta in un sacchetto per alimenti e versare il bicchiere di vino bianco.
6. Chiudere il sacchetto e mettere la pancetta in frigorifero per 7-10 giorni, girandola ogni 2 giorni.
7. Dopo il periodo di marinatura, sciacquare bene la pancetta sotto acqua corrente e asciugarla con della carta assorbente.
8. Legare la pancetta con dello spago da cucina e appenderla in un luogo fresco e asciutto per circa 2-3 settimane, fino a quando sarà ben stagionata.
9. Una volta pronta, la pancetta fatta in casa può essere utilizzata per preparare numerosi piatti, come la pasta alla carbonara o la pizza.

Questa ricetta è adatta a chi segue una dieta onnivora. Per i vegetariani e i vegani, è possibile utilizzare alternative vegetali alla pancetta. Per i celiaci, assicurarsi che tutti gli ingredienti utilizzati siano privi di glutine.

Valori nutrizionali per 100 g di pancetta fatta in casa:
- Calorie: 533 kcal
- Proteine: 14 g
- Grassi: 52 g
- Carboidrati: 1 g

La ricetta della pancetta fatta in casa è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione totale è di circa 3-4 settimane, considerando il periodo di marinatura e di stagionatura.

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