Parmigiana con baccala'

Calorie Calorie: 120 kcal

Parmigiana con baccala'

Parmigiana con baccalà

Ingredienti:
- 500g di baccalà già ammollato
- 1kg di melanzane
- 1L di passata di pomodoro
- 200g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco

Preparazione:
1. Tagliare le melanzane a fette sottili e grigliarle su entrambi i lati.
2. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un po' di olio.
3. Aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe e far cuocere per circa 10 minuti.
4. In una teglia da forno, disporre uno strato di melanzane, uno strato di baccalà e uno strato di salsa di pomodoro. Ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti.
5. Cospargere la superficie con il parmigiano reggiano grattugiato e qualche foglia di basilico fresco.
6. Infornare a 180°C per circa 30-40 minuti, finché la superficie risulta dorata e croccante.
7. Servire caldo.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per i vegani, si può sostituire il parmigiano con un formaggio vegano a base di anacardi.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 12g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 8g

La Parmigiana con baccalà è una ricetta tipica della cucina campana, di difficoltà media e richiede circa 1 ora e mezza di preparazione.

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