Parmigiana di verdure invernali

Parmigiana di verdure invernali
Secondi
Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Parmigiana di verdure invernali

Parmigiana di verdure invernali

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 500 g di melanzane
- 500 g di zucchine
- 500 g di patate
- 500 g di pomodori pelati
- 200 g di mozzarella
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare le melanzane, le zucchine e le patate a fette sottili e grigliarle su una piastra o in una padella antiaderente con un filo d'olio, fino a quando saranno morbide e leggermente dorati.

2. In una pentola, far soffriggere lo spicchio d'aglio in un filo d'olio, aggiungere i pomodori pelati e cuocere per circa 20 minuti, schiacciando i pomodori con una forchetta per ottenere una salsa densa.

3. In una teglia da forno, disporre uno strato di patate, uno strato di melanzane, uno strato di zucchine, uno strato di salsa di pomodoro e una spolverata di parmigiano grattugiato.

4. Continuare a comporre gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di salsa di pomodoro e una spolverata di parmigiano grattugiato.

5. Tagliare la mozzarella a cubetti e distribuirla sulla superficie della parmigiana.

6. Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

7. Servire la parmigiana di verdure invernali calda, accompagnata da una foglia di basilico fresco.

Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani e i celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire la mozzarella con un formaggio vegano a base di anacardi o tofu.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6 g
- Grassi: 6 g
- Carboidrati: 10 g
- Fibre: 3 g

La parmigiana di verdure invernali è un piatto tipico della cucina italiana, originario della regione Campania.
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