Parmigiana di zucchine rossa

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media

Parmigiana di zucchine rossa

Parmigiana di zucchine rossa

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 3 zucchine rosse
- 500 ml di passata di pomodoro
- 200 g di mozzarella
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili. Salare le fette e lasciarle riposare per 30 minuti in modo che perdano l'acqua in eccesso.

2. In una padella, far rosolare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio. Aggiungere la passata di pomodoro, salare e pepare a piacere e lasciar cuocere per 10 minuti.

3. In una padella antiaderente, cuocere le fette di zucchine per 5 minuti per lato.

4. In una pirofila, versare un po' di salsa di pomodoro e coprire con uno strato di zucchine. Aggiungere un po' di mozzarella e parmigiano grattugiato. Continuare a creare strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

5. Infornare in forno già caldo a 180°C per 30 minuti.

6. Servire caldo.

Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani e i celiaci. La Parmigiana di zucchine rossa è una specialità della cucina italiana, in particolare della regione Campania. Per 100 grammi di Parmigiana di zucchine rossa, ci sono circa 120 calorie, 7 grammi di proteine, 8 grammi di grassi e 4 grammi di carboidrati.

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