Pasticciata fanese

Pasticciata fanese
Secondi
Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 150 kcal

Pasticciata fanese

Pasticciata fanese

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 6 persone:

- 500g di macinato di manzo
- 500g di macinato di maiale
- 500g di lasagne fresche
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 lattina di pelati
- 50g di burro
- 50g di farina
- 1 litro di latte
- 100g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una pentola capiente, soffriggere la cipolla, le carote e il sedano tritati finemente con un po' di olio extravergine di oliva.
2. Aggiungere la carne di manzo e quella di maiale e farle rosolare per qualche minuto.
3. Sfumare con il vino rosso e lasciar evaporare l'alcol.
4. Aggiungere i pelati e un po' d'acqua, salare e pepare a piacere e lasciar cuocere a fuoco basso per almeno un'ora e mezza.
5. Nel frattempo, preparare la besciamella: in una pentola sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolare bene con una frusta. Aggiungere il latte poco alla volta, continuando a mescolare, fino ad ottenere una crema densa e senza grumi. Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare bene.
6. Prendere una teglia da forno e iniziare a comporre la pasticciata: mettere uno strato di besciamella sul fondo, poi uno strato di lasagne fresche, uno strato di ragù e così via, fino ad esaurimento degli ingredienti. L'ultimo strato deve essere di besciamella.
7. Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
8. Lasciar riposare per qualche minuto prima di servire.

Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani e i vegani, sostituendo la carne con il seitan o il tofu. Per i celiaci, è importante utilizzare lasagne senza glutine e sostituire la farina nella besciamella con una farina senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 10g
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 10g

La pasticciata fanese è un piatto tipico della cucina marchigiana, in particolare della città di Fano.
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