Ingredienti:
- 1 kg di carne di manzo (guancia o spalla)
- 1 bottiglia di vino rosso corposo
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 2 spicchi d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 2 chiodi di garofano
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 500 ml di brodo di carne
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione:
1. Tagliare la carne a cubetti di circa 3 cm.
2. Tritare finemente la cipolla, le carote e il sedano.
3. In una pentola capiente, far rosolare la carne in olio caldo fino a quando sarà ben dorata su tutti i lati. Togliere la carne dalla pentola e metterla da parte.
4. Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla, le carote e il sedano tritati e farli soffriggere per qualche minuto.
5. Aggiungere l'aglio tritato, il rosmarino, l'alloro e i chiodi di garofano e farli rosolare per un altro minuto.
6. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene.
7. Aggiungere la carne nella pentola e mescolare bene con le verdure.
8. Versare il vino rosso e farlo evaporare a fuoco alto per qualche minuto.
9. Aggiungere il brodo di carne, salare e pepare a piacere e portare a ebollizione.
10. Ridurre la fiamma al minimo, coprire la pentola con un coperchio e far cuocere per almeno 3 ore, mescolando di tanto in tanto.
11. Servire la pastissada ben calda accompagnata con polenta o gnocchi di patate.
Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani e i vegani se si sostituisce la carne con seitan o tofu. La ricetta è originaria della regione del Veneto, in Italia. La preparazione è di difficoltà media e richiede circa 4 ore di tempo totale.
Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 15 g
- Grassi: 4 g
- Carboidrati: 4 g
- Fibre: 1 g
- Sodio: 200 mg
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Come gestire le preferenze e prestare o revocare il consenso
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Calorie: 120 kcal
