Peperone ripieno di riso e funghi

Tempo Tempo: 45 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 98 kcal

Peperone ripieno di riso e funghi

Peperone ripieno di riso e funghi

Ingredienti:
- 4 peperoni grandi
- 200g di riso
- 200g di funghi champignon
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 50g di formaggio grattugiato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Olio d'oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Tagliare la parte superiore dei peperoni e rimuovere i semi e i filamenti interni.
2. Cuocere il riso in acqua bollente salata per circa 15 minuti, quindi scolarlo e metterlo da parte.
3. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in olio d'oliva.
4. Aggiungere i funghi tagliati a fettine e farli cuocere per circa 10 minuti.
5. Aggiungere il riso alla padella con i funghi e mescolare bene.
6. Aggiungere il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato al composto di riso e funghi e mescolare bene.
7. Riempire i peperoni con il composto di riso e funghi e posizionarli in una teglia da forno.
8. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando i peperoni sono morbidi e dorati.
9. Servire caldo.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per renderlo vegano, basta sostituire il formaggio con un'alternativa vegana.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 98 kcal
- Grassi: 2,5g
- Carboidrati: 16,5g
- Proteine: 3,5g

Paese di origine: Italia
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 45 minuti

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