Peperoni ripieni vegetariani

Tempo Tempo: 45 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal
Peperoni ripieni vegetariani

Peperoni ripieni vegetariani

Peperoni ripieni vegetariani

Ingredienti:
- 4 peperoni grandi
- 1 tazza di riso integrale
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 zucchina tagliata a cubetti
- 1 carota tagliata a cubetti
- 1 pomodoro tagliato a cubetti
- 1 tazza di formaggio grattugiato
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Taglia la parte superiore dei peperoni e rimuovi i semi e i filamenti interni.
3. In una pentola, cuoci il riso integrale seguendo le istruzioni sulla confezione.
4. In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla e l'aglio tritati. Cuoci fino a quando la cipolla diventa trasparente.
5. Aggiungi la zucchina, la carota e il pomodoro. Cuoci per circa 5 minuti.
6. Aggiungi il riso cotto alla padella e mescola bene.
7. Aggiungi il formaggio grattugiato e mescola fino a quando si scioglie.
8. Riempire i peperoni con il composto di riso e verdure.
9. Metti i peperoni ripieni in una teglia da forno e cuoci per circa 30-35 minuti o fino a quando i peperoni sono morbidi.
10. Servi caldo.

Questo piatto è adatto ai vegetariani e ai celiaci. Per renderlo vegano, basta sostituire il formaggio con un'alternativa vegana.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 20g
- Fibre: 3g

Paese di origine: Italia
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 45 minuti

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