Tempo: 30 minuti Difficoltà: media Calorie: 120 kcal
Peposo di cinghiale
Peposo di cinghiale
Il peposo di cinghiale è un piatto tipico della cucina toscana, particolarmente diffuso nella zona di Firenze. Si tratta di un gustoso stufato di carne di cinghiale, dal sapore intenso e speziato.
Ingredienti:
- 1 kg di carne di cinghiale
- 1 bottiglia di vino rosso
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 10 grani di pepe nero
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva
Preparazione:
1. Iniziate dalla preparazione delle verdure: pelate la cipolla e le carote, quindi tagliatele a cubetti. Pulite le coste di sedano e tagliatele a rondelle.
2. In una casseruola capiente, fate soffriggere l'aglio in olio extravergine di oliva. Aggiungete le verdure e lasciatele rosolare per qualche minuto.
3. Aggiungete la carne di cinghiale tagliata a pezzi e fatela rosolare a fuoco vivo per qualche minuto, finché non sarà ben dorata su tutti i lati.
4. Aggiungete il vino rosso, il rosmarino, l'alloro e i grani di pepe nero. Regolate di sale e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 3 ore, finché la carne non sarà morbida e il sugo ben ristretto.
5. Servite il peposo di cinghiale ben caldo, accompagnato da crostini di pane toscano.
Il peposo di cinghiale è adatto anche per i vegetariani e i vegani, ma non per i celiaci.
Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 18 g
- Grassi: 3 g
- Carboidrati: 2 g
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 3 ore
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