Pesce con crema di noce di cocco

Pesce con crema di noce di cocco

Ingredienti:
- 4 filetti di pesce (salmone, branzino o altro)
- 200 ml di latte di cocco
- 50 g di noce di cocco grattugiata
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino rosso
- 1 limone
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva

Preparazione:
1. In una padella, scaldare un filo d'olio extravergine di oliva con uno spicchio d'aglio e un peperoncino rosso tagliato a pezzetti.
2. Aggiungere i filetti di pesce e cuocerli per 5-7 minuti per lato, fino a quando sono dorati e cotti al punto giusto.
3. Nel frattempo, in un pentolino, scaldare il latte di cocco e la noce di cocco grattugiata a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa.
4. Aggiungere il succo di mezzo limone alla crema di noce di cocco e mescolare bene.
5. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
6. Servire i filetti di pesce con la crema di noce di cocco calda e guarnire con fettine di limone e foglie di prezzemolo fresco.

Questa ricetta è adatta per i vegetariani e i vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio. La crema di noce di cocco è ricca di grassi buoni e fibre, mentre il pesce è una fonte di proteine e acidi grassi omega-3. La ricetta è di difficoltà media e richiede circa 30 minuti di preparazione. La ricetta è originaria della Thailandia.

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