Petto di pollo alle melanzane

Calorie Calorie: 78 kcal

Petto di pollo alle melanzane

Petto di pollo alle melanzane

Ingredienti:
- 2 petti di pollo
- 2 melanzane
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 400g di pomodori pelati
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di basilico
- Olio d'oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una ciotola con un pizzico di sale per 30 minuti per farle perdere l'acqua in eccesso.
2. In una padella, far rosolare la cipolla e l'aglio tritati con un po' di olio d'oliva.
3. Aggiungere le melanzane scolate e farle cuocere per 10 minuti.
4. Aggiungere i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, l'origano e il basilico. Salare e pepare a piacere.
5. Far cuocere per altri 10 minuti.
6. In una padella a parte, cuocere i petti di pollo tagliati a cubetti con un po' di olio d'oliva fino a quando saranno dorati.
7. Aggiungere il pollo alla padella con le melanzane e far cuocere per altri 5 minuti.
8. Servire caldo.

Questa ricetta è adatta sia per i vegetariani che per i vegani. Inoltre, è senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 78 kcal
- Proteine: 7,5g
- Grassi: 2,5g
- Carboidrati: 6,5g

Questa ricetta è di origine italiana e non è specifica di una regione in particolare. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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