Piccione alla senese

Piccione alla senese

Piccione alla senese

Ingredienti:
- 1 piccione
- 100 g di pancetta
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 bicchiere di brodo di carne
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Pulire il piccione e tagliarlo a pezzi.
2. In una casseruola, far dorare la pancetta tagliata a cubetti con un filo d'olio.
3. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente e far soffriggere per qualche minuto.
4. Aggiungere il piccione e farlo rosolare da tutti i lati.
5. Aggiungere l'aglio tritato, il rosmarino e l'alloro.
6. Sfumare con il vino rosso e far evaporare l'alcol.
7. Aggiungere il brodo di carne, salare e pepare a piacere.
8. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza, finché il piccione non sarà morbido.
9. Servire caldo.

Il piccione alla senese è adatto per chi segue una dieta onnivora. La ricetta è di origine toscana ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 2 ore. Valori nutrizionali per 100 g: calorie 150, proteine 20 g, carboidrati 1 g, grassi 7 g.

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