Piccione ripieno

Calorie Calorie: 180 kcal

Piccione ripieno

Piccione ripieno

Ingredienti:
- 1 piccione
- 100 g di carne macinata di maiale
- 100 g di carne macinata di manzo
- 50 g di pancetta
- 1 uovo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di pangrattato
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 bicchiere di vino rosso
- 500 ml di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Pulire il piccione e privarlo delle interiora.
2. In una ciotola, mescolare la carne macinata di maiale e di manzo con la pancetta tritata, l'uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, l'aglio tritato, sale e pepe.
3. Riempire il piccione con il composto di carne e chiudere l'apertura con uno stecchino.
4. In una casseruola, far rosolare la cipolla, la carota e il sedano tritati con un po' di olio extravergine di oliva.
5. Aggiungere il piccione e farlo dorare su tutti i lati.
6. Sfumare con il vino rosso e far evaporare l'alcol.
7. Aggiungere il brodo vegetale e cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, girando il piccione di tanto in tanto e aggiungendo brodo se necessario.
8. Servire il piccione ripieno caldo, tagliato a fette e accompagnato con il sugo di cottura.

Il piccione ripieno può essere mangiato da chi segue una dieta onnivora. La ricetta è di difficoltà media e richiede circa 3 ore di preparazione. La ricetta è di origine italiana, ma non è legata ad una specifica regione.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 180 kcal
- Grassi: 10 g
- Carboidrati: 5 g
- Proteine: 17 g

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