Pizza rustica ripiena stracchino e radicchio

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 250 kcal

Pizza rustica ripiena stracchino e radicchio

Pizza rustica ripiena stracchino e radicchio

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per la pasta:

- 500g di farina 00
- 250ml di acqua tiepida
- 1 cubetto di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Ingredienti per il ripieno:

- 300g di stracchino
- 1 cespo di radicchio
- 2 uova
- 100g di pancetta a cubetti
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero. Lasciare riposare per 10 minuti.

2. In una terrina, setacciare la farina e aggiungere il sale. Aggiungere l'olio e il composto di acqua e lievito. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 1 ora.

3. Nel frattempo, pulire il radicchio e tagliarlo a strisce sottili. Tritare la cipolla e farla rosolare in una padella con l'olio extravergine di oliva. Aggiungere la pancetta e farla dorare. Aggiungere il radicchio e farlo appassire. Salare e pepare a piacere.

4. In una ciotola, sbattere le uova e aggiungere lo stracchino sbriciolato. Aggiungere il radicchio e la pancetta e mescolare bene.

5. Stendere la pasta su una teglia da forno imburrata e infarinata. Versare il ripieno sulla pasta e coprire con un altro strato di pasta. Sigillare bene i bordi e fare dei tagli sulla superficie della pizza.

6. Infornare a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando la pizza rustica è dorata.

Nutrition facts per 100g:

Calorie: 250 kcal
Proteine: 10g
Grassi: 8g
Carboidrati: 35g

Paese di origine: Italia
Regionale: Si, Lombardia

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