Polenta e osei scappati

Calorie Calorie: 70 kcal

Polenta e osei scappati

Polenta e osei scappati

Ingredienti:
- 250g di farina di mais per polenta
- 1 litro di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 4 osei scappati (preferibilmente quaglie)
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. In una pentola capiente, portare l'acqua a bollore e aggiungere il sale.
2. Versare a pioggia la farina di mais, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
3. Continuare a mescolare per circa 40-50 minuti, fino a quando la polenta si stacca dalle pareti della pentola.
4. Nel frattempo, pulire gli osei scappati e tagliarli a pezzi.
5. Tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio.
6. In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere le verdure tritate.
7. Farle appassire per qualche minuto, poi aggiungere gli osei scappati e il rosmarino.
8. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare l'alcol.
9. Aggiungere un po' d'acqua e lasciar cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, finché gli osei saranno ben cotti.
10. Aggiustare di sale e pepe.
11. Servire la polenta calda accompagnata dagli osei scappati in umido.

Questa ricetta è adatta a chi segue una dieta senza glutine, ma non è adatta a vegetariani e vegani.

Valori nutrizionali per 100g di polenta:
- Calorie: 70 kcal
- Proteine: 1,5g
- Grassi: 0,5g
- Carboidrati: 15g
- Fibre: 1,5g

La ricetta è di origine lombarda ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora e 30 minuti.

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