Pollo al curry con latte di cocco e riso basmati

Pollo al curry con latte di cocco e riso basmati

Pollo al curry con latte di cocco e riso basmati

Ingredienti:
- 500g di petto di pollo tagliato a cubetti
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 peperone rosso tagliato a cubetti
- 1 peperone giallo tagliato a cubetti
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino di paprika dolce
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 400ml di latte di cocco
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale e pepe q.b.
- coriandolo fresco tritato per guarnire
- 300g di riso basmati

Preparazione:
1. In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati. Farli soffriggere per qualche minuto finché non diventano morbidi.
2. Aggiungere i cubetti di pollo e farli rosolare per 5-7 minuti finché non diventano dorati.
3. Aggiungere i peperoni tagliati a cubetti e farli cuocere per altri 5 minuti.
4. Aggiungere le spezie (curry, curcuma, cumino, paprika dolce e peperoncino) e mescolare bene.
5. Aggiungere il latte di cocco e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e far cuocere per 10-15 minuti finché la salsa si addensa.
6. Nel frattempo, cuocere il riso basmati seguendo le istruzioni sulla confezione.
7. Servire il pollo al curry con il riso basmati e guarnire con coriandolo fresco tritato.

Questo piatto può essere mangiato da chi segue una dieta senza glutine, ma non è adatto a chi segue una dieta vegana. Per 100g di pollo al curry con latte di cocco e riso basmati ci sono circa 150 calorie, 6g di grassi, 15g di carboidrati e 10g di proteine. La ricetta proviene dall'India ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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