Pollo al curry rosso con patate

Calorie Calorie: 120

Pollo al curry rosso con patate

Pollo al curry rosso con patate

Ingredienti:
- 500g di petto di pollo tagliato a cubetti
- 4 patate medie tagliate a cubetti
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 peperoncino rosso tritato
- 2 cucchiai di pasta di curry rosso
- 400ml di latte di cocco
- 2 cucchiai di olio di cocco
- Sale e pepe q.b.
- Coriandolo fresco tritato per guarnire

Procedimento:
1. In una padella grande, scaldare l'olio di cocco a fuoco medio-alto.
2. Aggiungere la cipolla, l'aglio e il peperoncino e farli soffriggere per 2-3 minuti.
3. Aggiungere il pollo e farlo rosolare per 5-7 minuti, finché non è dorato.
4. Aggiungere le patate e la pasta di curry rosso e mescolare bene.
5. Aggiungere il latte di cocco e portare a ebollizione.
6. Ridurre il fuoco e far cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, finché le patate sono morbide e il pollo è cotto.
7. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
8. Servire caldo, guarnendo con coriandolo fresco tritato.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e vegani se si sostituisce il pollo con tofu o seitan. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio se si utilizza un latte di cocco senza aggiunta di lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 8g
- Proteine: 6g

Questa ricetta proviene dalla Thailandia ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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