Polpette di melanzane

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Polpette di melanzane

Polpette di Melanzane

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti:
- 2 melanzane medie
- 1 uovo
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pangrattato
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

1. Tagliare le melanzane a cubetti e farle cuocere in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato.
2. Una volta cotte, schiacciare le melanzane con una forchetta e farle raffreddare.
3. In una ciotola, unire le melanzane schiacciate con l'uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
4. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Formare delle polpette con le mani e disporle su una teglia rivestita di carta forno.
6. Cuocere le polpette in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando risulteranno dorate e croccanti.

Queste polpette di melanzane sono adatte per i vegetariani e i celiaci. Per renderle adatte anche per i vegani, basterà sostituire il parmigiano con del lievito alimentare.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 12g

Questa ricetta è tipica della cucina italiana e non ha una regione specifica di provenienza.

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