Polpette di melanzane al forno

Calorie Calorie: 120 kcal

Polpette di melanzane al forno

Polpette di melanzane al forno

Ingredienti:
- 2 melanzane medie
- 1 uovo
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pangrattato
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:
1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti e cuocerle in padella con un filo d'olio per circa 10 minuti, finché saranno morbide.
3. Scolare le melanzane e schiacciarle con una forchetta per eliminare l'acqua in eccesso.
4. In una ciotola, unire le melanzane schiacciate, l'uovo, il parmigiano, il pangrattato, l'aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescolare bene.
5. Formare delle polpette con il composto ottenuto e disporle su una teglia rivestita di carta forno.
6. Cuocere le polpette di melanzane in forno per circa 20-25 minuti, finché saranno dorate e croccanti.

Queste polpette di melanzane al forno sono adatte per i vegetariani e i celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire il parmigiano con del lievito alimentare in scaglie.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 12g
- Proteine: 5g

Questa ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30-40 minuti.

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