Polpette di melanzane fritte

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 180 kcal

Polpette di melanzane fritte

Polpette di Melanzane Fritte

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti:
- 2 melanzane medie
- 2 uova
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pangrattato
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale e pepe q.b.
- Olio di semi di girasole per friggere

Procedimento:

1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una ciotola con acqua e sale per circa 30 minuti.
2. Scolare le melanzane e strizzarle bene per eliminare l'acqua in eccesso.
3. In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, il pangrattato, l'aglio tritato e il prezzemolo.
4. Aggiungere le melanzane alla ciotola e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Aggiustare di sale e pepe.
6. Formare delle polpette con le mani e friggerle in olio di semi di girasole caldo fino a doratura.
7. Scolare le polpette su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
8. Servire le polpette di melanzane fritte calde.

Questo piatto è adatto per i vegetariani e i celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire le uova con una soluzione di acqua e farina di ceci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 180 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 10g
- Carboidrati: 16g

Paese di origine: Italia (regione Campania)

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